Choć przed wyjazdem czytaliśmy sporo o wykwintnych i niezwykłych daniach serwowanych w Iranie, rzeczywistość okazało się nieco bardziej przyziemna. Nie było steków z wielbłąda i nietuzinkowych smaków, choć może były ale my na nie nie trafiliśmy. Nasz jadłospis w przeważającej części uzależniony był od naszych gospodarzy i nie mieliśmy okazji poszaleć. Do dań typu ryż z ryżem im daleko, choć typowe, codzienne obiady irańskiej rodziny nie szczycą się zbytnia różnorodnością.Kebab w Iranie najczęściej w postaci mięsa grilowanego na patyku czyli po prostu szaszłyk. Z baraniny, kurczaka, wołowiny, z ryżem albo z chlebem, często z grilowanym pomidorem.
Chleb
Cienki placek (nune lawasz) podobny do armeńskiego lawasz, pieczony na ścianie w specjalnym piecu i grubszy, drożdżowy, często z sezamem. Podawany na śniadanie, na obiad i na kolację.
Ryż
Ryż najczęściej podawany jest z szafranem i berberysem (zereszk) – czerwonymi kuleczkami o kwaśno-gorzkim smaku, bądź z ziemniakami, lekko przypalanymi na dole garnka. W wersji uboższej – sama warstwa przypalonego ryżu (oczywiście jako rarytas!). Do kebabów, do fasoli i szpinaku.
Słodycze i przekąski
Niewyobrażalnie słodkie. Dżemy, bakalie, słodkie plastry z suszonego, owocowego soku (lawaszak), patyczki z cukrem i szafranem i lody szafranowe (bastanije sonnati). W Yazd specjałem jest niesamowicie słodki deser z czymś o kształcie cienkiego makaronu z dodatkiem ekstraktu z róży.
Podczas ramadanu piecze się specjalne, bardzo pożywne i tłuste ciastka.
Napoje
Herbata (czaj) popijana jest wszędzie i o każdej porze dnia. Zaprasza na nią pan sprzedający dywany i pan pracujący w biurze, częstuje pani w informacji turystycznej i kierowca w autobusie. Również w czasie ramadanu, choć wtedy nieco bardziej konspiracyjnie. Podawana w niskich szklankach z cukrem w kostkach, który to, tradycyjnie, wkłada się za zęby i dopiero wtedy popija. Alkohol jest zakazany, ale tzw. piwo bezalkoholowe (z dodatkiem owocowych soków) jest bardzo popularne.
Owoce
Arbuz, śliwki, brzoskwinie, jabłka, figi i… ogórki.
Polecane wpisy